Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Октября 2014 в 20:11, лекция
Ферменты – это биологические катализаторы. По химической природе ферменты являются белками.
Отличие ферментов от небиологических катализаторов (железо, платина и т.д.) заключается в следующем:
• скорость ферментативных реакций выше, чем реакций, катализируемых небелковыми катализаторами.
• ферменты обладают высокой специфичностью
• ферменты катализируют реакции в»мягких» условиях, т.е. при нормальном атмосферном давлении, физиологическом значении pH и температуре тела
• скорость ферментативного катализа может регулироваться
Вещество, которое превращается под действием фермента, называется «субстрат».