Спирт

Найефективнішим способом водноспиртової обробки є низькотемпературне розварювання з наступним оцукрюванням крохмалю ферментними препаратами. Одержують спирт.
Крохмаль в в иді зерен, які потрібно зруйнувати.
Набухання, клейстеризація і розчинність
Подрібнені крахмальні гранули атакуються ферментними препаратами краще, ніж не подрібнені. А клейстеризований крохмаль в 100 разів краще оцукрюється. Крохмаль переходить у розчинений стан.