Биохимия слюны
Лекция, 04 Января 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Понятие о смещанной слюне и о проточной слюне. Функции слюны. Белки слюны. Мицеллярное строение слюны. Регуляция секреции слюны. Механизмы секреции слюны. Минеральный состав слюны.
Прикрепленные файлы: 1 файл
Биохимия слюны.doc
— 76.00 Кб (Скачать документ)- Ферменты слюны. Ферменты, содержащиеся в слюне имеют различное происхождение: секретируются клетками слюнных желез, эпителиальными клетками, вырабатываются бактериями и лейкоцитами.
Секреторные ферменты
Амилаза – содержится в секрете околоушных желез. Расщепляет α 1-4 гликозидные связи в крахмале и гликогене. Угнетает рост некоторых бактерий.
Лизоцим – глобулярный белок, стабилизированный 4-мя дисульфидными мостиками. Синтезируется эпителиальными клетками протоков слюнных желез. Гидролизует α 1-4 гликозидные связи в полисахаридах муреина бактериальной стенки.
Карбоангидраза цинк-содержащий гликопротеин, содержится в секрете околоушных и подчелюстных желез. Катализирует реакцию образования угольной кислоты. Способна связываться с пелликулой и поддерживает работу бикарбонатной буферной системы на поверхности зубов.
Пероксидазы – гемопротеины, окисляющие многие субстраты за счет перекиси водорода. Например, окисление иона тиоцианата, содержащегося в слюне, приводит к образованию гипотиоционата, обладающего мощным антибактериальным эффектом.