Формирование цен на продукцию и услуги предприятия общественного питания

Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания;
предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия.

Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Основы ценообразования
1.1. Сущность цены……………………………………………………………5
1.2. Функции цены……………………………………………………………..5
1.3. Задачи ценообразования…………………………………………………6
1.4. Факторы, влияющие на цены…………………………………………….7
1.5. Стратегии ценообразования……………………………………………...7
1.6. Методы ценообразования………………………………………………….11
1.7. Система цен в народном хозяйстве………………………………………17
Глава 2. Ценообразование в общественном питании на примере ресторана «ПАЛЬМА»
Процесс ценообразования в общественном питании……………….19
Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятие
Издержки предприятий общественного питания……………20
Структура продажной цены на готовую продукцию………23
Порядок включения в калькуляцию кондиционного сырья……….28
2.4. Обоснование и выбор метода ценообразования на предприятии……..35
Правила взаимозаменяемости сырья и продуктов…………………40
Правила проведения контрольных проработок……………………42
Заключение……………………………………………………………………….44
Список используемой литературы……………………………………………..47