Факторы,влияющие на эффективность и производительность труда на предприятиях общественного питания

Целью курсовой работы является рассмотреть и проанализировать эффективность использования труда в организации торговли.
В ходе работы следует выполнить ряд задач:
- определить сущность и значение показателей оценки эффективности использования трудовых ресурсов;
- отметить особенности оценки эффективности использования трудовых ресурсов в организации;
- на практическом примере провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов;
- самостоятельно разработать пути повышения эффективности труда в организации.

Введение…………………………………………………………………...4
1. Эффективность и производительность труда………………………….5
1.1Понятие и сущность производительности труда………………………6
1.2 Понятие эффективности труда………………………………………....8
1.3 Факторы, влияющие на эффективность и производительность труда в торговле и общественном питании………………………………………..11
2. Анализ внутренней и внешней среды………………………………….12
2.1 Характеристика предприятия………………………………………….15
2.2 Расчет пропускной способности зала…………………………………18
2.3 Маркетинговые исследования...……………………………………….19
3. Расчет калькуляции цены и прибыли…………………………………..20
3.1 План-меню……………………………………………………………...22
3.2 Расчет стоимости продажной цены блюд…………………………….30
Заключение……………………………………………………………...31
Список использованной литературы………………………………......32
Приложение………………………………………………………...…...39