Пути роста эффективности использования производственной мощности

            Во второй главе я анализировала  выпуск продукции и оборот  предприятия питания.                                                                                                                                          Определила, что анализ выпуска  продукции и товарооборота занимает  важное место в экономической  работе предприятий ( объединений ) общественного питания потребительской кооперации. На основе результатов анализа дают оценку деятельности предприятий и объединений, выявляют резервы роста выпуска продукции и товарооборота, обосновывают развитие этих показателей в планируемом периоде.                                                                                                                    В завершение анализа выпуска продукции и товарооборота намечают мероприятия, направленные на устранение выявленных недостатков, изыскание резервов увеличения товарооборота. В общественном питании потребительской кооперации резервами роста товарооборота являются: более эффективное использование материально – технической базы; улучшение ассортимента и повышение качества вырабатываемой продукции; увеличение выпуска и реализации сельскому населению полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских и сдобно – булочных изделий, безалкогольных напитков, мороженого; организация вечеров отдыха, торжеств, свадеб на предприятиях; оказание дополнительных услуг населению: продажа обедов на дом, сервировка праздничных столов на дому и другое.

   Затем  изучила производственную  мощность предприятия, и ее расчет.                                                                                                                   Производственная мощность предприятия (цеха или производственного участка) характеризуется максимальным количеством  продукции соответствующего качества  и ассортимента, которое может  быть произведено им в единицу  времени при полном использовании  основных производственных фондов  в оптимальных условиях их  эксплуатации.

В течение каждого планируемого периода производственная мощность может измениться. Чем больше планируемый период, тем вероятность таких изменений выше.

Производственные мощности объединения, предприятия (подразделения) - это его потенциальная способность выпускать максимальное количество продукции в единицу времени работы на установленную дату с помощью организованной совокупности наличных у него средств труда, способных согласованно функционировать во времени и пространстве, при достигнутом уровней их технологического освоения рабочими.                                                Следовательно, сущность производственных мощностей раскрывается полностью лишь тогда, когда их рассматривают как функцию организованной совокупности средств труда. Тогда они будут не только характеризовать потенциальную способность выпускать максимальное количество продукции предприятием, но и экономический потенциал этой организованной совокупности средств труда.

Важнейшим результатом организации интенсивного использования производственных мощностей, всех их резервов, является ускорение темпов прироста продукции без дополнительных капитальных вложений, темпов роста фондоотдачи.

          В следующей главе я обосновала  производственную программу с  помощью производственной мощности.

         Производственная программа предприятия  – это план выпуска продукции, включающий количество блюд, прочую  продукцию собственного производства, реализуемую в залах предприятия  через буфеты, магазины кулинарии. Для питания работников предприятия  выпуск продукции собственного  производства в производственной  программе  выражается как в  натуральных, так и стоимостных  показателях.

        В  дальнейшем спланировала выпуск  продукции и оборот.

        Выяснила, что целью планирования оборота  предприятия питания является  обеспечение конкурентоспособности  его на рынке. Задачи планирования  оборота состоят:

• В получении прибыли, необходимой для производственного и социального развития предприятия;
• Обеспечении дальнейшего развития оборота предприятия в целом и по видам;
• Улучшении структуры оборота , повышении доли продукции собственного производства в общем объеме оборота;
• Повышении степени использования производственной мощности          кухни и пропускной способности обеденного зала.

       Планирование  оборота предприятия питания  осуществляется на основе многовариантных  подходов.

5. План общего объема оборота может быть определен исходя из цели получения необходимой предприятию суммы прибыли или обеспечения безубыточности его деятельности в планируемом периоде.
6. Плановый объем оборота может быть определен на основе материалов анализа оборота в предплановом периоде и с учетом возможного влияния различных факторов на его развитие в предстоящем периоде.

          И в завершении определила  пути роста эффективности использования  производственной мощности.

Важным путем повышения эффективности использования  производственных мощностей являются уменьшение количества излишнего оборудования и быстрое вовлечение в производство неустановленного оборудования. Омертвление, большого количества средств труда снижает возможности прироста производства, ведет к прямым потерям овеществленного труда вследствие их физического износа, так как после длительного хранения оборудование часто приходит в негодность. Другое же оборудование при хорошем физическом состоянии оказывается морально устаревшим и списывается вместе с физически изношенным.

         Таким образом, любой комплекс мероприятий по улучшению использования производственных мощностей, разрабатываемый во всех звеньях управления промышленностью, должен предусматривать обеспечение роста объемов производства продукции, прежде всего за счет более полного и эффективного использования внутрихозяйственных резервов и путем более полного использования машин и оборудования, повышения коэффициента сменности, ликвидации простоев, сокращения сроков освоения вновь вводимых в действие мощностей, дальнейшей интенсификации производственных процессов.

Список литературы.

1. Грузинов Б. П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учеб. М.: Финансы и статистика, 2002год.
2. Горфинкель В. Я., Швандер В. А. « Экономика организации предприятия », Москва, « Юнити ».
3. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Минск :ООО « Новое знание », 2000год., Минск, « Вышейшая школа », 2004 год.
4. Емельянова Т. В., В.И. Кравченко « Экономика общественного питания».
5. Петрук И. Т., Панасюк М. В., Марцин В. С., Масленников А. Ю. « Экономика потребительской кооперации » Москва, « Экономика », 1989год.
6. Раицкий К. А. Экономика организации предприятия : Учебник 4-е издание., перераб.и доп. М.: Издательско – торговая корпорация « Дашков и К », 2003 год.
7. Сафронов Н. А. « Экономика организации  предприятия », Москва « Экономистъ », 2004 год.
8. Сергеев Н. В. Экономика предприятия. М, : Финансы и статистика, 2001 год.
9. Теплова Л. Е. « Основы потребительской кооперации », издательство « Вита пресс », Москва, 2001год.
10. Хрипач В. Я., Суша П. З., Андросович Е. И., Онаприенко Г. К., Лизунова Т. П., Головачева И. В., Кабушко А. М. « Экономика предприятия », издание второе стереотипное, Минск, издательский центр « Экономпресс », 2001 год.