Планирование: как увеличить шансы на успех

В ресторанном бизнесе важность планирования переоценить трудно. Задумывая новый проект, мы уже начинаем строить планы. Например, отвечаем на вопросы: кого пригласить на должности управляющего и шеф-повара, что составит концепцию, когда мы собираемся открыться, где расположится заведение и как мы соберем необходимые ресурсы и осуществим задуманное.
Однако еще до открытия точки общественного питания мы обязаны также просчитать, станет ли заведение прибыльным, оправдает ли наши надежды в части финансовых результатов.