Добавки в пищевые продукты

• Безалкогольные напитки:

- цветные (могут  содержать Е102 тартразин, Е131 синий патентованный, Е142 зеленый S, Е210 бензойную кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат кальция, Е330 лимонная кислота) - соответственно могут вызывать развитие аллергии, обострения у астматиков, злокачественные опухоли.

• Жевательная резинка:

-  Е320 бутил  гидроксианизол, Е321 бутил гидрокситолуол - соответственно может вызывать развитие алергии, заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек.

• Икра рыбная лососевых рыб:

- Е210 бензойную  кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат кальция - соответственно могут вызывать развитие аллергии, злокачественные опухоли.

• Колбасы и др. мясные изделия:

- Е339 фосфаты  натрия, Е450 пирофосфаты (и другие красители, влагоудерживающие агенты, консерванты, эмульгаторы...) - соответственно могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Кондитерские изделия:

- с цветными  начинками (могут содержать Е102 тартразин, Е131 синий патентованный, Е142 зеленый S, Е152 уголь, Е330 лимонная кислота) - соответственно могут вызывать развитие аллергии, обострения у астматиков, злокачественные опухоли.

• Консервы рыбные:

- Е210 бензойную  кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат кальция - соответственно могут вызывать развитие алергии, злокачественные опухоли.

• Молоко сгущенное:

- Е339 фосфаты  натрия - соответственно может вызывать  заболевания желудочно-кишечного  тракта.

• Сливки:

- Е340 фосфаты  калия - соответственно могут вызывать  заболевания желудочно-кишечного  тракта.

• Сыры плавленые:

- Е339 фосфаты  натрия - соответственно могут вызывать  заболевания желудочно-кишечного  тракта.

• Супы, бульоны, соусы:

- Е320 бутил  гидроксианизол, Е321 бутил гидрокситолуол - соответственно могут вызывать развитие алергии, заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек.

• Сухие завтраки:

- Е320 бутил  гидроксианизол, Е321 бутил гидрокситолуол - соответственно могут вызывать развитие алергии, заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек.

• Мармелад:

- Е210 бензойную  кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат кальция, Е222 натрия гидросульфит - соответственно могут вызывать болезни печени, почек и желудочно-кишечного тракта, вызывать развитие аллергии.

• Фрукты и овощи в виде полуфабрикатов или готовой продукции (сушеный картофель, соответственно чипсы, томатная паста, соответственно кетчупы, плодово-ягодные пюре, изюм и другие сухофрукты):

- Е220 серы  двуокись, Е222 натрия гидросульфит, Е223 натрия метабисульфит, Е224 калия  метабисульфит - соответственно могут  провоцировать развитие аллергии, вызывать заболевания желудочно-кишечного  тракта.

• Хлебобулочные изделия, печенье:

- с приятным  цветом выпечки (могут содержать  Е102 тартразин, Е338 ортофосфорную кислоту) - соответственно могут вызывать развитие аллергии, обострения у астматиков, заболевания желудочно-кишечного тракта.

6. Причины их внедрения

Внедрение пищевых добавок в пищевые продукты по технологическим целям направлено на улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта, сохранение качества продукта в процессе его хранения и ускорение процесса изготовления пищевых продуктов. В соответствии с технологическим предназначением могут быть выделены следующие группы пищевых добавок:

• Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта:
• улучшители консистенции,
• пищевые красители,
• ароматизаторы,
• вкусовые вещества.
• Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты):
• антимикробные средства: химические, биологические;
• антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче, связанной с окислением компонентов пищевых продуктов.
• Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов:
• технологические пищевые добавки: разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.
• улучшители качества пищевых продуктов.

7. Заключение

Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерванты и прочие составляющие, в том числе - опасные для здоровья. В свою очередь злоупотреблять многочисленными «Е» отечественных производителей вынуждает конкуренция с импортом.

Украину от европейских стран отличает и отсутствие контроля со стороны государства над выпуском и импортом товаров с добавками. А также, хочется проинформировать вас о том, что в Украине сегодня только два высших учебных заведения готовят дипломированных специалистов по пищевым добавкам — Национальный университет “Львівська політехніка” (г. Львов) и Украинский государственный химико-технологический университет (г. Днепропетровск).

8. Литература

• «Книжный клуб» - Книга Эрудит

• Статья «Классификация пищевых добавок»
• Энциклопедия – «Википедия»
• Статья «Классификация по номерам»
• Статья: «Вредные пищевые добавки Е»
• Статья «Химия пищевых добавок»