Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Мая 2012 в 01:31, реферат
Виробництво морозива високої якості для виробника сприяє прискоренню реалізації продукції і одержання прибутку.
Серед найважливіших проблем, які повинна вирішувати сьогодні наука і практика, особливе місце займає забезпечення населення повноцінними продуктами харчування. Це стосується не лише основних продуктів харчування, а й десертів, ласощів, таких, як морозиво.
Вступ………………………………………………………………………………3
1. Основні відомості про сировину, яка застосовується в технологічному процесі………….………………………......4-7
2. Базова технологія виготовлення морозива………………………………..7-13
3. Основні відомості про обладнання для виробництва…………..……….13-17
4.Характеристика продукції, яка виготовляється при здійсненні даної технології……...………………………….18
5.Можливі види дефекту продукції…………………………………………….19
Висновок……………………………………………………………………….....20
Список використаної літератури………………………………………………..21