Бизнес-план предприятия «Диар+»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Марта 2015 в 17:03, контрольная работа

Краткое описание

Проект «Диар+» задумывался как место, где можно не только вкусно поесть, но и отдохнуть в максимально комфортной обстановке, позволяющей забыть о хлопотах и спешке мегаполиса.
Девиз: «Вкусная пища – залог хорошего отдыха»
Цель: получение прибыли, удовлетворение потребностей.

Скачать полностью (76.92 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Бизнес-план.doc

— 378.50 Кб (Скачать документ)

Анализ конкурентов представлен в таблице 1.

 

Таблица 1 – Анализ конкурентов

Конкурентные преимущества

«Ласточка»

Конкуренты

«Арбат»

«Свет»

«Веселый кабанчик»

Качество продукции

О

О

О

Х

Привлекательность внешнего вида блюд

О

Х

О

Х

Предлагаемый ассортимент

O

О

X

Х

Качество обслуживания

Х

Х

О

У

Мероприятия и шоу-программы

О

У

О

Х

Связь с клиентами

Х

Х

Х

У

Интерьер зала ресторана

О

Х

О

Х

Престиж ресторана

У

Х

О

Х

Разработка новых товаров и услуг

У

У

Х

Н

Работа маркетинговой службы

Х

Х

О

Х

Эффективность организационно-управленческой структуры

Х

У

О

Х

Применение новых технологий в производстве

О

О

О

Х

Обучение персонала

О

Х

Х

Х

Финансовое положение

Х

У

О

У

Стабильность продаж

Х

Х

О

Х


 

Виды оценок: «О» – отлично, «X» – хорошо, «У» – вызывает опасение, «Н» – неудовлетворительно.

Из таблицы видно, что самым главным конкурентом ресторана «Диар+» является ресторан «Свет», имеющий высокие оценки практически по всем показателям деятельности.

 

3.3. Анализ сильных и слабых сторон

 

Методология SWOT-анализа предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей, а далее – установление цепочек связей между ними, которые в дальнейшем могут быть использованы для разработки мероприятий по закреплению сильных сторон и ликвидации слабых мест, для формулирования стратегий организации.

SWOT-анализа  ресторана «Диар+» представлен  в таблице 2.

 

Таблица 2 – SWOT-анализа ресторана «Диар+»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):

СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):

-Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал

-Хороший имидж ресторана

-Разнообразное меню

-Наличие эксклюзивных фирменных  блюд

-Рост числа постоянных корпоративных  клиентов

-Ориентация деятельности ресторана  в значительной степени на  удовлетворение потребностей клиентов

-Прочная сложившаяся репутация  производителя качественной продукции

-Получение высокой прибыли

-Устаревшее оборудование

-Неэффективная загрузка крупных  производственных помещений

-Слабая организация маркетинговой  информационной системы на предприятии

-Отсутствие опыта маркетинговых  исследований

-Значительная нагрузка на одного  специалиста

-Высокие затраты ручного труда  на централизованном складе

-Нестабильные объемы реализации

ВОЗМОЖНОСТИ (О):

УГРОЗЫ (Т):

-Расширение ассортимента

-Хорошие возможности для диверсификации

-Снижение стоимости оборудования  и компьютерной техники

-Развитие информационных технологий

-Наличие интересных идей и  их постоянная подпитка (креативность  ведущих специалистов)

-Использование современных систем  автоматизации

-Возможность обслуживания дополнительных  групп потребителей

 -Возможность привлечения инвестиций

-Ожесточение конкуренции

-Изменение вкусов и потребностей  клиентов

-Неблагоприятный сдвиг в курсах  валют

-Инфляционные процессы

-Неблагоприятное изменение налоговой политики


 

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности, при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

 

3.4. Планирование рекламных мероприятий

 

Ресторан «Диар+» планирует использовать следующие каналы распространения рекламы:

1. Рекламные вывески в районе расположения ресторана (25%).

2. Реклама в периодических изданиях (5%).

3. Реклама и Интернете (20%).

4. Рекламные купоны в супермаркетах и салонах красоты (5%).

5. Рассылка писем потенциальным посетителям (10%).

6. Реклама на транспортных средствах (35%).

 

Таблица 3 – Рекламные мероприятия

Средство распространения

Стоимость за единицу

Сумма в месяц

Период времени в месяцах (три месяца)

Сумма в годах

рекламные вывески

8489

212 222

651 136

955 000

реклама в периодических изданиях

8448

42 444

130 227

191 000

реклама в интернете

6791

169 778

520 909

764 000

рекламные купоны

8489

42 444

130 227

191 000

рассылка писем

8489

84 889

260 455

382 000

реклама в транспорте

8489

297 111

911 591

1 337 000

Итого

  

848 889

2 604 545

3 820 000


 

3.5. Ценообразование и ценовая политика

 

3.5.1. Расчет количества потребителей

 

Расчет загрузки торгового зала табл.4.

 

Таблица 4 – Расчет загрузки торгового зала

Время работы

(в часах)

Оборачиваемость 1 места (в час.)

Средний процент загрузки торгового зала (%)

Количество посетителей

(в час)

9-10

2

60

42

10-11

2

60

42

11-12

2

60

42

12-13

2

60

42

13-14

2

80

56

14-15

2

80

56

15-16

2

70

49

16-17

2

80

56

17-18

2

80

56

18-19

2

90

63

19-20

2

100

70

20-21

2

100

70

21-22

2

90

63

22-23

2

80

56

Итого

763


 

3.5.2. Расчет количества реализуемых  блюд

 

Рассчитаем выручку от реализации продукции за месяц. (Табл.5)

 

Таблица 5 – Прогноз объемов продаж за один месяц

Наименование

Кол-во блюд, реализуемых за день

Цена за единицу, руб.

Выручка в месяц, руб.

Салат летний

30

450

405000

Салат яичный

40

470

564000

Суп– рассольник

35

450

472500

Щи из свежей капусты

35

350

367500

Суп – пюре из овощей

40

400

480000

Эскалоп из телятины

30

420

378000

Рыба в тесте жареная

      

Рис отварной рассыпчатый

10

500

150000

Картофель жаренный во фритюре

20

400

240000

Чернослив со сливками

15

450

202500


 

Таблица 6 – Расчет количества реализуемых блюд в ассортименте

Наименование

Кол-во блюд, реализуемых за день

Цена за единицу, руб.

Салат летний

30

450

Салат яичный

40

470

Суп– рассольник

35

450

Щи из свежей капусты

35

350

Суп – пюре из овощей

40

400

Эскалоп из телятины

30

420

Рыба в тесте жареная

    

Рис отварной рассыпчатый

10

500

Картофель жаренный во фритюре

20

400

Чернослив со сливками

15

450


 

3.5.4. Расчет себестоимости блюд

 

Таблица 7 – Расчет себестоимости блюд

Наименование

Ск. Грам.

Себестоимость (цена за порцию)

Салат летний

100

225

Салат яичный

100

235

Суп– рассольник

100

225

Щи из свежей капусты

100

175

Суп – пюре из овощей

100

200

Эскалоп из телятины

100

210

Рыба в тесте жареная

100

0

Рис отварной рассыпчатый

100

250

Картофель жаренный во фритюре

100

200

Чернослив со сливками

15

225


 

3.5.5. Определение торговой наценки  на каждый пункт меню

 

Таблица 8 – Определение торговой наценки на каждый пункт меню

Наименование блюд

Себестоимость

Наценка в %

Наценка в руб.

НДС

Цена для клиентов

Салат летний

225

100

135

90

450

Салат яичный

235

100

141

94

470

Суп– рассольник

225

100

135

90

450

Щи из свежей капусты

175

100

105

70

350

Суп – пюре из овощей

200

100

120

80

400

Эскалоп из телятины

210

100

126

84

420

Рыба в тесте жареная

  

100

  

0

  

Рис отварной рассыпчатый

250

100

150

100

500

Картофель жаренный во фритюре

200

100

120

80

400

Чернослив со сливками

225

15

135

90

450

Информация о работе Бизнес-план предприятия «Диар+»