Структурное и функциональное различие растительной и животной клеток

Клетка, элементарная единица  живого

Клетка отграничена от других клеток или от внешней среды  специальной мембраной и имеет  ядро или его эквивалент, в котором  сосредоточена основная часть химической информации, контролирующей наследственность. Изучением строения клетки занимается цитология, функционированием - физиология. Наука, изучающая состоящие из клеток ткани, называется гистологией. Существуют одноклеточные организмы, тело которых  целиком состоит из одной клетки. К этой группе относятся бактерии и протисты (простейшие животные и  одноклеточные водоросли). Иногда их также называют бесклеточными, но термин одноклеточные употребляется чаще.

Настоящие многоклеточные животные (Metazoa) и растения (Metaphyta) содержат множество клеток. Абсолютное большинство тканей состоит из клеток, однако имеются и некоторые исключения. Тело слизевиков (миксомицетов), например, состоит из однородной, не разделенной на клетки субстанции с многочисленными ядрами. Сходным образом организованы и некоторые животные ткани, в частности сердечная мышца.

Вегетативное тело (таллом) грибов образовано микроскопическими  нитями - гифами, нередко сегментированными; каждая такая нить может считаться  эквивалентом клетки, хотя и нетипичной формы. Некоторые не участвующие  в метаболизме структуры тела, в частности раковины, жемчужины  или минеральная основа костей, образованы не клетками, а продуктами их секреции. Другие, например древесина, кора, рога, волосы и наружный слой кожи, - не секреторного происхождения, а образованы из мертвых  клеток. Мелкие организмы, такие, как  коловратки, состоят всего из нескольких сотен клеток. Для сравнения: в  человеческом организме насчитывается  ок. 1014 клеток, в нем каждую секунду погибают и замещаются новыми 3 млн. эритроцитов, и это всего одна десятимиллионная часть от общего количества клеток тела. Обычно размеры растительных и животных клеток колеблются в пределах от 5 до 20 мкм в поперечнике. Типичная бактериальная клетка значительно меньше - ок. 2 мкм, а наименьшая из известных - 0,2 мкм. Некоторые свободноживущие клетки, например такие простейшие, как фораминиферы, могут достигать нескольких сантиметров; они всегда имеют много ядер.

Клетки тонких растительных волокон достигают в длину  одного метра, а отростки нервных  клеток достигают у крупных животных нескольких метров. При такой длине  объем этих клеток небольшой, а поверхность  очень велика. Самые крупные клетки - это неоплодотворенные яйца птиц, заполненные желтком. Наибольшее яйцо (и, следовательно, наибольшая клетка) принадлежало вымершей громадной птице - эпиорнису (Aepyornis). Предположительно его желток весил ок. 3,5 кг. Самое крупное яйцо у ныне живущих видов принадлежит страусу, его желток весит ок. 0,5 кг. Как правило, клетки крупных животных и растений лишь немногим больше клеток мелких организмов. Слон больше мыши не потому, что его клетки крупнее, а в основном потому, что самих клеток значительно больше.

Существуют группы животных, например коловратки и нематоды, у  которых количество клеток в организме  остается постоянным. Таким образом, хотя крупные виды нематод имеют  большее количество клеток, чем мелкие, основное различие в размерах обусловлено  в этом случае все же большими размерами  клеток. В пределах данного типа клеток их размеры обычно зависят  от плоидности, т.е. от числа наборов  хромосом, присутствующих в ядре.

Тетраплоидные клетки (с четырьмя наборами хромосом) в 2 раза больше по объему, чем диплоидные клетки (с двойным  набором хромосом). Плоидность растения можно увеличить путем введения в него растительного препарата  колхицина. Поскольку подвергнутые такому воздействию растения имеют  более крупные клетки, они и  сами крупнее. Однако это явление  можно наблюдать только на полиплоидах недавнего происхождения. У эволюционно древних полиплоидных растений размеры клеток подвержены «обратной регуляции» в сторону нормальных величин несмотря на увеличение числа хромосом.

Структура клетки животный растительный клетка неорганический

Одно время клетка рассматривалась  как более или менее гомогенная капелька органического вещества, которую  называли протоплазмой или живой  субстанцией. Этот термин устарел после  того, как выяснилось, что клетка состоит из множества четко обособленных структур, получивших название клеточных  органелл («маленьких органов»).

Химический состав

Обычно 70-80 % массы клетки составляет вода, в которой растворены разнообразные соли и низкомолекулярные  органические соединения. Наиболее характерные  компоненты клетки - белки и нуклеиновые  кислоты. Некоторые белки являются структурными компонентами клетки, другие - ферментами, т.е. катализаторами, определяющими  скорость и направление протекающих  в клетках химических реакций. Нуклеиновые  кислоты служат носителями наследственной информации, которая реализуется  в процессе внутриклеточного синтеза  белков. Часто клетки содержат некоторое  количество запасных веществ, служащих пищевым резервом. Растительные клетки в основном запасают крахмал - полимерную форму углеводов.

В клетках печени и мышц запасается другой углеводный полимер - гликоген. К часто запасаемым продуктам  относится также жир, хотя некоторые  жиры выполняют иную функцию, а именно служат важнейшими структурными компонентами. Белки в клетках (за исключением  клеток семян) обычно не запасаются. Описать  типичный состав клетки не представляется возможным прежде всего потому, что существуют большие различия в количестве запасаемых продуктов и воды. В клетках печени содержится, например, 70% воды, 17% белков, 5% жиров, 2% углеводов и 0,1% нуклеиновых кислот; оставшиеся 6% приходятся на соли и низкомолекулярные органические соединения, в частности аминокислоты. Растительные клетки обычно содержат меньше белков, значительно больше углеводов и несколько больше воды; исключение составляют клетки, находящиеся в состоянии покоя. Покоящаяся клетка пшеничного зерна, являющегося источником питательных веществ для зародыша, содержит ок. 12% белков (в основном это запасаемый белок), 2% жиров и 72% углеводов. Количество воды достигает нормального уровня (70-80%) только в начале прорастания зерна.

Главные части клетки

Некоторые клетки, в основном растительные и бактериальные, имеют  наружную клеточную стенку. У высших растений она состоит из целлюлозы. Стенка окружает собственно клетку, защищая  ее от механических воздействий. Клетки, в особенности бактериальные, могут  также секретировать слизистые  вещества, образуя тем самым вокруг себя капсулу, которая, как и клеточная  стенка, выполняет защитную функцию. Именно с разрушением клеточных  стенок связана гибель многих бактерий под действием пенициллина. Дело в том, что внутри бактериальной  клетки концентрация солей и низкомолекулярных  соединений очень высока, а потому в отсутствие укрепляющей стенки вызванный осмотическим давлением  приток воды в клетку может привести к ее разрыву.

Пенициллин, препятствующий во время роста клетки формированию ее стенки, как раз и приводит к разрыву (лизису) клетки. Клеточные  стенки и капсулы не участвуют  в метаболизме, и часто их удается  отделить, не убивая клетку. Таким образом, их можно считать наружными вспомогательными частями клетки. У клеток животных клеточные стенки и капсулы, как  правило, отсутствуют. Собственно клетка состоит из трех основных частей. Под  клеточной стенкой, если она имеется, находится клеточная мембрана. Мембрана окружает гетерогенный материал, называемый цитоплазмой. В цитоплазму погружено круглое или овальное ядро. Ниже мы рассмотрим более подробно структуру и функции этих частей клетки.

Клеточная мембрана

Клеточная мембрана - очень  важная часть клетки. Она удерживает вместе все клеточные компоненты и разграничивает внутреннюю и наружную среду. Кроме того, модифицированные складки клеточной мембраны образуют многие органеллы клетки. Клеточная  мембрана представляет собой двойной  слой молекул (бимолекулярный слой, или  бислой). В основном это молекулы фосфолипидов и других близких к ним веществ. Липидные молекулы имеют двойственную природу, проявляющуюся в том, как они ведут себя по отношению к воде. Головы молекул гидрофильные, т.е. обладают сродством к воде, а их углеводородные хвосты гидрофобны. Поэтому при смешивании с водой липиды образуют на ее поверхности пленку, аналогичную пленке масла; при этом все их молекулы ориентированы одинаково: головы молекул - в воде, а углеводородные хвосты - над ее поверхностью.

В клеточной мембране два  таких слоя, и в каждом из них  головы молекул обращены наружу, а  хвосты - внутрь мембраны, один к другому, не соприкасаясь таким образом с водой. Толщина такой мембраны ок. 7 нм. Кроме основных липидных компонентов, она содержит крупные белковые молекулы, которые способны «плавать» в липидном бислое и расположены так, что одна их сторона обращена внутрь клетки, а другая соприкасается с внешней средой. Некоторые белки находятся только на наружной или только на внутренней поверхности мембраны или лишь частично погружены в липидный бислой. Основная функция клеточной мембраны заключается в регуляции переноса веществ в клетку и из клетки. Поскольку мембрана физически в какой-то мере похожа на масло, вещества, растворимые в масле или в органических растворителях, например эфир, легко проходят сквозь нее. То же относится и к таким газам, как кислород и диоксид углерода. В то же время мембрана практически непроницаема для большинства водорастворимых веществ, в частности для сахаров и солей. Благодаря этим свойствам она способна поддерживать внутри клетки химическую среду, отличающуюся от наружной. Например, в крови концентрация ионов натрия высокая, а ионов калия - низкая, тогда как во внутриклеточной жидкости эти ионы присутствуют в обратном соотношении.

Аналогичная ситуация характерна и для многих других химических соединений. Очевидно, что клетка тем не менее не может быть полностью изолирована от окружающей среды, так как должна получать вещества, необходимые для метаболизма, и избавляться от его конечных продуктов. К тому же липидный бислой не является полностью непроницаемым даже для водорастворимых веществ, а пронизывающие его т.н. «каналообразующие» белки создают поры, или каналы, которые могут открываться и закрываться (в зависимости от изменения конформации белка) и в открытом состоянии проводят определенные иона (Na+, K+, Ca2+) по градиенту концентрации. Следовательно, разница концентраций внутри клетки и снаружи не может поддерживаться исключительно за счет малой проницаемости мембраны.

На самом деле в ней  имеются белки, выполняющие функцию  молекулярного «насоса»: они транспортируют некоторые вещества как внутрь клетки, так и из нее, работая против градиента  концентрации. В результате, когда  концентрация, например, аминокислот  внутри клетки высокая, а снаружи  низкая, аминокислоты могут тем не менее поступать из внешней среды во внутреннюю. Такой перенос называется активным транспортом, и на него затрачивается энергия, поставляемая метаболизмом. Мембранные насосы высокоспецифичны: каждый из них способен транспортировать либо только ионы определенного металла, либо аминокислоту, либо сахар. Специфичны также и мембранные ионные каналы. Такая избирательная проницаемость физиологически очень важна, и ее отсутствие - первое свидетельство гибели клетки. Это легко проиллюстрировать на примере свеклы. Если живой корень свеклы погрузить в холодную воду, то он сохраняет свой пигмент; если же свеклу кипятить, то клетки погибают, становятся легко проницаемыми и теряют пигмент, который и окрашивает воду в красный цвет.

Крупные молекулы типа белковых клетка может «заглатывать». Под  влиянием некоторых белков, если они  присутствуют в жидкости, окружающей клетку, в клеточной мембране возникает  впячивание, которое затем смыкается, образуя пузырек - небольшую вакуоль, содержащую воду и белковые молекулы; после этого мембрана вокруг вакуоли разрывается, и содержимое попадает внутрь клетки. Такой процесс называется пиноцитозом (буквально «питье клетки»), или эндоцитозом. Более крупные частички, например частички пищи, могут поглощаться аналогичным образом в ходе т.н. фагоцитоза. Как правило, вакуоль, образующаяся при фагоцитозе, крупнее, и пища переваривается ферментами лизосом внутри вакуоли до разрыва окружающей ее мембраны. Такой тип питания характерен для простейших, например для амеб, поедающих бактерий.

Однако способность к  фагоцитозу свойственна и клеткам  кишечника низших животных, и фагоцитам - одному из видов белых кровяных клеток (лейкоцитов) позвоночных. В  последнем случае смысл этого  процесса заключается не в питании  самих фагоцитов, а в разрушении ими бактерий, вирусов и другого  инородного материала, вредного для  организма. Функции вакуолей могут  быть и другими. Например, простейшие, живущие в пресной воде, испытывают постоянный осмотический приток воды, так как концентрация солей внутри клетки гораздо выше, чем снаружи. Они способны выделять воду в специальную  экскретирующую (сократительную) вакуоль, которая периодически выталкивает свое содержимое наружу. В растительных клетках часто имеется одна большая центральная вакуоль, занимающая почти всю клетку; цитоплазма при этом образует лишь очень тонкий слой между клеточной стенкой и вакуолью. Одна из функций такой вакуоли - накопление воды, позволяющее клетке быстро увеличиваться в размерах. Эта способность особенно необходима в период, когда растительные ткани растут и образуют волокнистые структуры. В тканях в местах плотного соединения клеток их мембраны содержат многочисленные поры, образованные пронизывающими мембрану белками - т.н. коннексонами. Поры прилежащих клеток располагаются друг против друга, так что низкомолекулярные вещества могут перегодить из клетки в клетку - эта химическая система коммуникации координирует их жизнедеятельность.

Растительная клетка отличается от животной следующими признаками: 1) прочной клеточной стенкой значительной толщины; 2) особыми органоидами - пластидами, в которых происходит первичный  синтез органических веществ из минеральных  за счет энергии света; 3) развитой сетью  вакуолей, в значительной мере обусловливающих  осмотические свойства клеток.

В растительной клетке есть все органоиды, свойственные и животной клетке: ядро, эндоплазматическая сеть, рибосомы, митохондрии, аппарат Гольджи. Вместе с тем растительная клетка имеет существенные отличия. Растительная клетка как и животная, окружена цитоплазматической мембраной, но кроме неё ограничена толстой клеточной стенкой, состоящей из целлюлозы, которой нет у животных клеток. Клеточная стенка имеет поры, через которые каналы эндоплазматической сети соседних клеток сообщаются друг с другом.

Преобладание синтетических  процессов над процессами освобождения энергии - одна из наиболее характерных особенностей обмена веществ растительных организмов. Первичный синтез углеводов из неорганических веществ осуществляется в пластидах. Различают три вида пластид: 1) лейкопласты -- бесцветные пластиды, в которых происходит синтез крахмала из моносахаридов и дисахаридов (есть лейкопласты, запасающие белки или жиры); 2) хлоропласты, включающие пигмент хлорофилл, где осуществляется фотосинтез; 3) хромопласты, содержащие различные пигменты, обусловливающих яркую окраску цветков и плодов. Пластиды могут переходить друг в друга.

 

Они содержат ДНК и РНК  и размножаются делением надвое. Вакуоли  развиваются из цистерн эндоплазматичеокой сети, содержат в растворенном виде белки, углеводы, низкомолекулярные продукты синтеза, витамины, различные соли и окружены мембраной. Осмотическое давление, создаваемое растворенными в вакуолярном соке веществами, приводит к тому, что в клетку поступает вода и создается тургор -- напряжение клеточной стенки. Тургор и толстые упругие оболочки клеток обусловливают прочность растений к статическим и динамическим нагрузкам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение среднего профессионального  образования

"Волго-Каспийский  морской рыбопромышленный колледж"

 

 

 

 

 

 

Сообщение на тему:  Структурное и функциональное различие растительной и животной клеток.

 

 

 

 

Выполнил: курсант гр. ЭУ-12

                                                                                         Ульянов Владислав