Белки
Реферат, 11 Июня 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Белками, или белковыми веществами называют высокомолекулярные (молекулярная масса варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн. и более) природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью. Белки также называют протеинами (от греч. «протоc» - первый, важный). Число остатков аминокислот в молекуле белка очень сильно колеблется и иногда достигает нескольких тысяч. Каждый белок обладает своей, присущей ему последовательностью расположения аминокислотных остатков
Содержание
Введение.
1.Строение белков
2.Классификация белков
3.Физические свойства
4.Химические свойства:
4.1Гидратация
4.2Денатурация
4.3Пенообразование
4.4Горение
4.5Цветные реакции
4.6Амфотерные свойства
4.7Гидролиз
5. Значение белков
5.1Белки-ферменты
5.2Белки-гормоны
5.3Белки-средства защиты
5.4Роль белков для человека
Заключение.
Список литературы.