Витамин D (кальциферол) при гидроксилировании
в печени и почках образует гормон кальцитриол
(1α,25-дигидроксихолекальциферол) Вместе
с двумя другими гормонами (паратгормоном,
или паратирином, и кальцитонином) кальцитриол
принимает участие в регуляции метаболизма
кальция. Кальциферол образуется из предшественника
7-дегидрохолестерина, присутствующего
в коже человека и животных, при облучении
ультрафиолетовым светом.
Витамин Ε включает токоферол и группу родственных
соединений с хромановым циклом.Такие
соединения содержатся только в растениях,
особенно их много в проростках пшеницы.
Для ненасыщенных липидов эти вещества
являются эффективными антиоксидантами.
Витамин К — общее название группы веществ, включающей
филлохинон и родственные соединения
с модифицированной боковой цепью. Недостаток
витамина К наблюдается довольно редко,
так как эти вещества вырабатываются микрофлорой
кишечника. Витамин К принимает участие
в карбоксилировании остатков глутаминовой
кислоты белков плазмы крови, что важно
для нормализации или ускорения процесса
свертывания крови (см. с. 282). Процесс ингибируется
антагонистами витамина К (например, производными
кумарина), что находит применение как
один из методов лечения тромбозов.
Значение витаминов для
организма человека.
Наука определяет витамины как группу
органических веществ (в основном состоящих
из углерода, водорода и кислорода),
отсутствующих в организме, но, тем
не менее, необходимых для поддержания
нормальной жизнедеятельности и
хорошего самочувствия человека.
Основные задачи витаминов:
- поддерживать бесперебойную работу обмена веществ (протекающего в наших телах круглосуточно);
- катализировать (ускорять) химические реакции;
- обезвреживать попадающие извне токсины - в первую очередь свободные радикалы (из-за них мы стареем) и канцерогены (причину раковых опухолей).
Гиповитаминоз и авитаминоз.
Гиповитаминоз - заболевание, возникающее
при дефиците витаминов в пище, а также
если поступающие с пищей витамины не
всасываются из кишечника, либо интенсивно
разрушаются в организме. В зависимости
от степени витаминной недостаточности
различают авитаминозы и гиповитаминозы.
Авитаминозы - тяжелая форма витаминной
недостаточности, развивающаяся при длительном
отсутствии витаминов в пище или нарушении
их усвоения. Гиповитаминоз - заболевание,
возникающее при неполном удовлетворении
потребностей организма в витаминах. В
целях профилактики витаминной недостаточности
надо знать причины ее развития.
Итак, причины
развития витаминной недостаточности:
- низкое содержание витаминов в рационе и неправильное по продуктовому набору питание. Так, например, отсутствие в рационе овощей, фруктов и ягод приводит к дефициту в организме витаминов С и Р, при потреблении рафинированных продуктов (сахар, изделия из муки высших сортов, очищенный рис и т.д. в организм поступает мало витаминов B1, В2 и никотиновой кислоты;
- несоблюдение правильных соотношений между пищевыми веществами в рационе (несбалансированное питание). Например, при длительном дефиците полноценных белков в организме возникает недостаточность витаминов С, А, В2, никотиновой и фолиевой кислот; резкое снижение в питании жиров уменьшает всасывание из кишечника жирорастворимых витаминов; при избытке в питании углеводов развивается недостаточность витамина В1;
- сезонные колебания содержания витаминов в пищевых продуктах; так, в зимне-весенний период в овощах и фруктах снижается количество витамина С, а в молочных продуктах и яйцах — витаминов А и D, поэтому в зимне-весенний период, особенно в регионах умеренного и холодного климата нужно применять практику профилактики гиповитаминозов, в том числе, используя поливитаминные препараты;
- нарушения правил хранения и кулинарной обработки продуктов. Например, нарушение правил холодной и тепловой обработки овощей сопровождается вплоть до полного разрушения аскорбиновой кислоты (витамина С);
- некомпенсированная повышенная потребность в витаминах, вызванная особенностями труда и климата. Так, в условиях очень холодного климата потребность в витаминах повышается на 30-60%; тяжелый физический труд, нервно-психическое напряжение также увеличивают потребность организма в витаминах;
- различные заболевания, прежде всего органов пищеварения;
- длительное применение некоторых лекарств (противотуберкулезные препараты, антибиотики, сульфаниламиды и др.).
Зная причины
развития витаминной недостаточности,
можно предупредить ее развитие.
Существует
столько видов авитаминозов, сколько
витаминов, и для каждого из них
характерны те или иные признаки:
- для авитаминоза С (цинги): выраженная кровоточивость десен; кровоизлияния в мышцы, суставы, надкостницу и в кожу;
- для авитаминоза D (рахита): размягчение костей черепа и в области большого родничка у детей, деформация головы; задержка развития и прорезывания зубов; искривление позвоночника; ноги саблевидной формы;
- для авитаминоза А: нарушение сумеречного зрения („куриная слепота"), плохое различение цвета, ороговение кожи, выпадение волос;
- для авитаминоза В1 (бери-бери): при сухой форме болезни - истончение, сухость кожи; снижение чувствительности нижних конечностей к теплу, холоду и боли; болезненность икроножных мышц; поражения нервной системы (невриты); при отечной форме - поражения сердечно-сосудистой системы (сердцебиение, одышка, отеки);
- для авитаминоза РР (пеллагры): красные пятна с явлениями отека и воспаления на коже кистей рук; шероховатая, темно-коричневого цвета кожа, которая шелушится; увеличенный отечный язык малинового цвета; поносы; поражения нервной системы;
- для авитаминоза В6 (арибофлавиноза): трещины губ; красный, блестящий болезненный язык с отпечатками зубов; сухая, шелушащаяся кожа; снижение остроты зрения и различения цвета, конъюнктивит;
- для авитаминоза B12 характерно развитие фолиеводефицитной анемии: уменьшение содержания эритроцитов в крови (малокровие); покалывание, жжение языка, покраснение его кончика; снижение кислотности желудочного сока; нарушения походки и чувствительности кожи и мышц конечностей;
- для авитаминоза К: понижение свертываемости крови, повышенная кровоточивость.
Авитаминозы - тяжелые заболевания, нередко являющиеся
причиной смертельных исходов или инвалидности.
Лечение этих больных проводится только
в больничных условиях!
Профилактика
авитаминозов — ранняя диагностика
начальной стадии заболевания, т. е.
гиповитаминозов, когда лечение
витаминами наиболее эффективно.
Гиповитаминозы - заболевания, обусловленные снижением
обеспеченности организма тем или иным
витамином. Причины развития различных
видов гиповитаминозов:
- гиповитаминоза С: обеднение рациона свежими овощами, фруктами и ягодами; резкое снижение содержания витаминов в овощах и плодах при нарушении условий хранения и правил кулинарной обработки; преимущественно мучное питание, недостаточное содержание белков в пище, большая физическая и нервная нагрузка;
- гиповитаминоза В1: однообразное питание продуктами переработки зерна тонкого помола; избыток углеводов и белков в пище; хронический алкоголизм и злоупотребление пивом; значительное и длительное употребление сырой рыбы (карп и сельдь); тяжелая физическая работа и нервное напряжение; пребывание в условиях высокой температуры или холода; хронические заболевания кишечника, сахарный диабет, тиреотоксикоз;
- гиповитаминоза B2: бедное белками питание; резкое снижение потребления молока и молочных продуктов; физическое и нервное напряжение; длительный прием лекарств (акрихина и его производных); заболевания кишечника, печени и поджелудочной железы;
- гиповитаминоза РР (никотиновой кислоты): одностороннее питание с использованием в качестве основного продукта кукурузы; низкое содержание белков в пище; солнечная радиация; длительное лечение противотуберкулезными препаратами; хронические энтероколиты;
- гиповитаминоза В6: длительный прием противотуберкулезных препаратов; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
- гиповитаминоза В12: полное исключение из пищи продуктов животного происхождения (увлечение вегетарианским образом питания); наличие глистов (широкий лентеи); хронический алкоголизм; заболевания желудка и кишечника (атрофический гастрит, хронический энтероколит, спру, после резекции желудка или тонкой кишки);
- недостаточности фолиевой кислоты: значительное разрушение ее в процессе тепловой обработки продуктов; хронический алкоголизм; заболевания кишечника (хронический энтероколит, спру, состояние после резекции тонкой кишки); нерациональное лечение антибиотиками, сульфаниламидными препаратами;
- гиповитаминоза А: преимущественное употребление растительных масел; резкий дефицит в питании животных продуктов, богатых витамином А, и растительных продуктов, богатых каротином; низкое содержание белков в пище; тяжелая физическая работа; большое нервное напряжение; инфекционные заболевания; хронический энтероколит, сахарный диабет, болезни печени и щитовидной железы;
гиповитаминоза
D: недостаточное образование витамина
D в коже ребенка, лишенного влияния
ультрафиолетовых лучей солнца или
кварцевой лампы; длительное употребление
высоко углеводистых пищевых рационов,
несбалансированных по соотношению
в них солей кальция и фосфора;
исключение из рациона продуктов
животного происхождения; у лиц,
проживающих в северных регионах,
при неправильном построении пищевых
рационов и отсутствии профилактики
D-витаминной недостаточности;
гиповитаминоза
К: исключение жиров из питания, заболевания
печени, желчевыделительной системы, кишечника;
нерациональное лечение антибиотиками,
сульфаниламидными препаратами, антикоагулянтами.
Гипервитаминоз.
Гипервитаминоз - это реакция на
передозировку витаминов, проявляющаяся
в различных расстройствах и
дисфункциях организма человека.
Чаще всего гипервитаминозы вызываются
приёмом резко повышенных доз витаминов
А и D, остальные же витамины(водорастворимые)
с легкостью выводятся из организма человека
вместе с мочой.
- передозировка витаминов группы D неблагоприятно отразится на работе нервной системы, вызовет образование камней в почках и может способствовать разрушению костной ткани.
- Гипервитаминоз, вызванный злоупотреблением витамина Е, проявляется в расстройствах ЖКТ, нестабильной работе сердечно-сосудистой системы, изменениях в иммунной системе, и, как следствие, усталости, слабости, головокружении.
- Если наблюдается сонливость, упадок сил, тошнота, головные боли, нарушается работа печени, ухудшается свертываемость крови, повышается давление, желтеет кожа, появляются признаки остеопороза - все это симптомы длительной передозировки витаминов группы А. Также гипервитаминоз этого типа опасен для беременных женщин и провоцирует патологии плода.
Список литературы:
http://100vitaminov.ru
http://unionclinic.ru
http://ru.wikipedia.org
http://www.chem.msu.su
www.center-zs.ru
www.womenhealthnet.ru