Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2013 в 14:45, реферат
Пищеварение представляет собой очень сложный процесс, при котором пища подвергается физическим и химическим изменениям, способствующим всасыванию пищевых веществ в кровь. В размельчении, перемешивании, образовании суспензий и эмульсий, в частичном растворении заключаются физические изменения пищи. Химические изменения связаны с рядом последовательных стадий расщепления белков, жиров, углеводов на более мелкие соединения под действием пищеварительных гидролитических ферментов. Различают три группы ферментов: расщепляющие белки — протеазы, расщепляющие жиры — липазы, расщепляющие углеводы — карбогидразы, или амилазы.
Введение……………………………………………………………………… 2 стр.
Пищеварение в ротовой полости……………………………………..………3 стр.
Акт жевания……………..………………………………………………….….5 стр.
Акт глотания…………………………………………………..……………….9 стр.
5. Использованная литература……………………………………………………………………….13 стр.
Пищевой комок проходит через
зев, раздражая его рецепторы. Во
второй фазе происходит рефлекторное
сокращение мышц ротоглоточной области
и гортани:
а) мышц, поднимающих мягкое небо, что препятствует
попаданию пищевого комка в носоглотку;
б) отмечается смещение подъязычной кости, поднятие гортани и закрытие надгортанником в гортань;
в) последовательно сокращаются мышцы верхнего, среднего и нижнего констрикторов глотки.
Одновременно движению болюса способствует разность давления между ротовой полостью и нижележащими отделами глотки.
Третья фаза глотания
Третья фаза глотания — прохождение пищи по пищеводу и перевод ее в желудок. Пищевод является мощной рефлексогенной зоной. Рецепторный аппарат представлен здесь в основном механорецепторами. Вследствие раздражения последних пищевым комком происходит рефлекторное сокращение мускулатуры пищевода. При этом последовательно сокращаются кольцевые мышцы (с одновременным расслаблением нижележащих). Волны сокращений (называемые перистальтическими) последовательно распространяются в сторону желудка, передвигая пищевой комок. Скорость распространения пищевой волны 2- 5 см/с. Сокращение мускулатуры пищевода связано с поступлением из продолговатого мозга эфферентной импульсации по волокнам возвратного и блуждающего нервов.
Движение пищи по пищеводу
Движение пищи по пищеводу обусловлено рядом факторов.
Во-первых, перепадом давления между полостью глотки и началом пищевода — от 45 мм рт.ст. в полости глотки (в начале глотания) до 30 мм рт.ст. (в пищеводе).
Во-вторых, наличием перистальтических сокращений мышц пищевода,
В-третьих —тонусом мускулатуры пищевода, который в торакальном отделе почти в три раза ниже, чем в шейном, и,
В-четвертых — силой тяжести пищевого комка. Скорость прохождения пищи по пищеводу зависит от консистенции пищи: плотная проходит за 3-9 с, жидкая — за 1-2 с.
Центр глотания через ретикулярную формацию связан с другими центрами продолговатого и спинного мозга, возбуждение которого в момент глотания вызывает торможение деятельности дыхательного центра и снижение тонуса блуждающего нерва. Это сопровождается остановкой дыхания и учащением сердечных сокращений.
При отсутствии глотательных
сокращений вход из пищевода в желудок
закрыт — мышцы кардиального отдела
желудка находятся в состоянии
тонического сокращения. Когда перистальтическая
волна и комок пищи достигают
конечной части пищевода, тонус мышц
кардиальной части желудка
Количество глотков
Человек делает около 600 глотков в сутки. Большинство из которых делается бессознательно. В том числе, 200 раз во время еды, 50 раз во время сна, 350 раз в остальное время.
Регуляция глотания.
Акт глотания регулируется рефлекторно. Основной механизм – безусловно – рефлекторный, обусловленный раздражением рецепторов языка, глотки, механорецепторов пищевода. Произвольный компонент с участием коры больших полушарий головного мозга имеет только ротовая фаза.
Литература: