Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Апреля 2014 в 08:21, курсовая работа
Актуальность данной работы возросла в связи с переходом страны к
рыночным отношениям и изменениями, произошедшими в результате интеграции экономики страны с мировой экономикой. Рынок оборудования для предприятий общественного питания стал интенсивно развиваться по следующим причинам:
во-первых, благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование,
во-вторых, за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из
промышленно развитых стран.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
I. КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ…………………………..………6
1.1 Машины для предприятий общественного питания……………………….6
1.2 Общие сведения о машинах и механизмах…………………………………7
1.3 Маркировка машин и механизмов…………………………………………..8
II. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАФЕ «ВСТРЕЧА»…………………………………….…………..9
2.1 Общая характеристика кафе «ВСТРЕЧА»………………………………….9
2.2 Анализ технического оснащения кафе «ВСТРЕЧА»…………...……...…13
2.3 Оценка эффективности использования оборудования на предприятии общественного питания…………………………………………………..……25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….…..29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………..…32